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小时候很怕乌鸡，因为秋天天黑，真的不敢吃。后来才知道，乌骨鸡比普通母鸡贵，而且也很健康。天气转凉，来一碗热腾腾的美味乌鸡汤。制作过程中不放任何调料。煮开后加适量的盐就可以了，很好吃。温暖你的心和胃，美人美人！乌鸡汤还有养肝、滋阴、养血、养颜、益精明的功效和作用！

考虑到乌鸡皮脂肪含量很高，可以在煲汤的时候把皮去掉，或者喝汤的时候把汤面浮油放一边。一般这个汤里面放桂圆，红枣，枸杞，但是桂圆比较热，比较干，所以我用香菇代替。此汤入口甘甜，能补中益气、养血安神，特别适合脾胃虚弱、气血不足、睡眠不好的人饮用。

工作方法

1.准备食材，乌鸡洗净，剁成小块，各种蘑菇晒干。

2.香菇用清水浸泡半小时，捞出洗净备用。

3.锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，烧开，放入乌鸡块，去血水，冲掉浮沫。

4.将乌鸡块/香菇/姜片放入锅中，加入适量清水。

5.大火煮开，煨40分钟。

6.汤煮好后，加入适量盐调味即可食用。

多喝汤，营养丰富，味道鲜美，补气血。女性常喝，面色红润。

乌鸡性平味甘，有滋阴清热的功效。加入红枣和枸杞，放在一起煲汤，可以润肺护肾，养血养颜，提高免疫力。非常适合冬天和家人一起滋补。

技巧

1.将干香菇提前泡在水里可以去涩味。；乌鸡煮去血水再煮，汤色更清。

2.乌鸡肉质细嫩，做汤的时候要多观察，不要把鸡炖的太烂。

3.最好把鸡块洗几遍洗掉血渍和残渣，尽量用鸡油去掉部分，否则炖出来的鸡汤会浮上一层黄油，比较油腻。

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