1、鸭蛋30个，高度白酒100克，食盐适量，八角适量，香叶适量，花椒适量。
2、首先挑选比拟新颖的鸭蛋，用清水浸泡一会，这样更容易清洗清洁。
3、把清洗清洁的鸭蛋放在太阳底下晾晒，晒干表面的水分，也能更好的利于出油。
4、预备一个清洁无油无水的容易，倒入100克的高度白酒。
5、把鸭蛋放在白酒里滚一滚，放入坛子里，剩下的白酒都倒入坛子里。
6、锅中倒入适量的清水，多加一些食盐，把八角、香叶、花椒都放入锅中，大火烧开，熬5分钟左右关火。
7、熬好的水冷却后，倒进坛子中，水量没过鸭蛋。
8、然后盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的处所，隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交流一下地位。
9、这样密封腌制一个月左右，咸鸭蛋就腌制好了，取出几个，用清水煮几个看看，金黄的蛋黄，个个流出红油来。