1、“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为重要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。重要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰硕的维生素、钙、磷等无机物和矿物资以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能供给充分的养分，又能预防动脉硬化，下降胆固醇，清除过剩脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理地位冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
2、四川泡菜：四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特点菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少合适，一年四季都可以制造，但制造时气象环境十分讲求，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。