1、小苏打属于盐。小苏打是碳酸氢钠的俗称,属于碳酸盐里的酸式盐,很显著属于盐类。
2、小苏打一般是指碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO?，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即迟缓分解，发生二氧化碳，加热至270℃完整分解。遇酸则强烈分解即发生二氧化碳。
3、钠离子为人体正常须要，一般以为无毒。但过量摄入，可能会造成碱中毒，伤害肝脏，且可诱发高血压。
4、碳酸氢钠固体在50℃以上开端逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常应用此特征作为制造饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，应用过多会使成品有碱味。