1、凯氏定氮法
凯氏定氮法是测定化合物或混杂物中总氮量的一种办法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都改变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液接收，再以尺度盐酸滴定，就可盘算出样品中的氮量。
由于蛋白质含氮量比拟恒定，可由其氮量盘算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量办法。
2、双缩脲法
双缩脲法是一个用于鉴定蛋白质的剖析办法。双缩脲试剂是一个碱性的含铜试液，呈蓝色，由1%氢氧化钾、几滴1%硫酸铜和酒石酸钾钠配制。
当底物中含有肽键时（多肽），试液中的铜与多肽配位，配合物呈紫色。可通过比色法剖析浓度，在紫外可见光谱中的波长为540nm。鉴定反响的敏锐度为5-160mg/ml。鉴定反响蛋白质单位1-10mg。
3、酚试剂法
取6支试管分离标号，前5支试管分离参加不同浓度的尺度蛋白溶液，最后一支试管加待测蛋白质溶液，不加尺度蛋白溶液，在室温下放置30分钟，以未加蛋白质溶液的第一支试管作为空白对比，于650nm波优点测定各管中溶液的吸光度值。
4、紫外接收法
大多数蛋白质在280nm波优点有特点的最大接收，这是由于蛋白质中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在，可用于测定0.1～0.5mg/mL含量的蛋白质溶液。
取9支试管分离标号，前8支试管分离参加不同浓度的尺度蛋白溶液，1号试管不加尺度蛋白溶液，最后一支试管加待测蛋白质溶液，而不加尺度蛋白溶液，每支试管液体总量通过参加蒸馏水补足而坚持一致，将液体混杂均匀，在280nm波优点进行比色，记载吸光度值。
5、考马斯亮蓝法
考马斯亮蓝显色法的根本原理是依据蛋白质可与考马斯亮蓝G-250 定量联合。当考马斯亮蓝 G-250 与蛋白质联合后，其对可见光的最大接收峰从 465nm 变为 595nm。
在考马斯亮蓝 G-250 过量且浓度恒定的情形下，当溶液中的蛋白质浓度不同时，就会有不同量的考马斯亮蓝 G-250 从接收峰为 465nm 的情势改变成接收峰为 595nm 的情势，而且这种改变有必定的数目关系。
一般情形，当溶液中的蛋白质浓度增长时，显色液在 595nm 处的吸光度根本能坚持线性增长，因此可以用考马斯亮蓝 G-250 显色法来测定溶液中蛋白质的含量。