腊八蒜如何选蒜

1、选择紫皮大蒜来制造腊八蒜，紫皮大蒜肉质细腻，制造出来的腊八蒜味道更好。

2、用刀切去大蒜的底部，更容易剥皮，而且腌制起来也更加容易入味。

3、预备好清洁无油无水的玻璃瓶密封容器，为了防止里面有水汽，我还用吹风机吹了几分钟。

4、剥好的大蒜头放入玻璃瓶内，上面加少许的冰糖，依据个人的口味爱好，爱好甜一些的，可以多加一些。

5、然后倒上米醋，必定要糯米酿制的米醋哦，米醋要没过大蒜。

6、盖上一层保鲜膜，然后把盖子拧紧，放在阴凉不见阳光的处所，大约7~10天腊八蒜就做成了。