1、挑选好枣：必定要选择已经充足成熟，且枣心微红、大小适中的枣；有虫的不要；可以依据自己的喜好去选择去不去核。然后用开水煮上几分钟，用工具马上捞起放进冷水里冷却一下。（具体须要煮多长时光要看是什么枣，一般五六分钟为宜）
2、自然晾晒：我国多采用自然晾晒办法，简便易行，投资少。晾选择平坦向阳无积水的处所，最好在地面上支起一个草台（或用干草铺在地上）。将枣均匀地摊开上，暴晒3～4天，暴晒进程中要经常翻动，晚上最好把茅草铺在上面，不要受潮。暴晒后最好在晾晒几天，这样果皮会涌现细线皱纹且有弹性，最后可将枣堆积起来，封严，每过几天揭席通风3～4小时即可。