1、整只三黄鸡洗清洁,多用流水冲刷几次。剁成小块,沥干后,用盐,料酒,生抽,老抽,胡椒,花椒粉,麻油,腌制30分钟。
2、杭椒切圈圈。
3、小米辣切圈圈。
4、切好后,放在旁边备用。还要切大蒜。
5、锅烧热,参加油,把腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒。中小火炒出鸡肉的香味,鸡肉金黄。
6、中火,参加小米辣,干辣椒段,大蒜,持续翻炒几下,参加一勺韩国辣酱,再参加一勺老干妈。(加酱是为了色彩很丰满,口感更丰硕)
7、转小火持续翻炒至色彩均匀,再参加杭椒,炒至断生。
8、最后参加鸡精,胡椒,孜然粉,翻炒均匀,香辣三黄鸡即可出锅。