四川腊肉腌制方法

1、将五花肉放入盆中，放入干辣椒、花椒、盐、白酒，抓拌均匀，让调料充足笼罩在五花肉上。

2、盖上锅盖，腌制1个星期，五花肉色彩变深，将五花肉悬挂晾晒1月左右即可食用。

3、一般冬季温度较低、湿度也不大，如果盘算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的处所便可。如果须要长时光保留，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可寄存六个月。