1、糖液配制：选择白砂糖50kg，加水10kg搅匀，使糖充足溶解于水。
2、熬制办法：熬制前在夹层锅中夹层内，参加植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再参加常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充足混杂。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。
3、结晶办法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上，当天盘内温度坚持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情形下，糖液在结晶进程中，怕冷不怕热。