1、具有促消化的作用。酸菜中富含乳酸等有机酸，入味也是酸酸的，吃了可以开胃消食、增进消化。同时，它酸酸的口感对加强食欲有很大的赞助，可以有效治疗厌食、食欲不振的症状。
2、可以润肠通便，赞助人体及时排出废物。酸菜的原材质都是蔬菜，含有丰硕的膳食纤维，可以增进肠胃蠕动，赞助人体及时把废物排出体外，对便秘患者的相干症状具有很好的治疗后果。
3、含有丰硕的微量元素，可以增进血液循环，保持人体各个体系功效的正常运作。酸菜中富含铜，而铜是人体新陈代谢的主要原料，对头发和骨骼组织以及人脑的生长发育具有主要作用。
4、可以杀菌消炎。酸菜中含有丰硕的有机酸，它形成的酸性环境可以有效杀逝世一些细菌，使一些畏惧酸性环境的细菌不能够存活，赞助人体抵御一些细菌和炎症的影响，进而起到杀菌消炎的作用。