1、将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲刷两边，将牛肉清洗清洁。提醒：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
2、将处置好的牛肉放入锅中，再向锅中参加适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。这一步记得不要盖锅盖，这样能力让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
3、牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完整冲刷清洁为止。这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所压缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲刷血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。