1、左手握炒锅柄或炒锅耳，肩部放松，自然下垂，应用炒锅底部凸出的圆底，以灶口边缘为支点（悬空翻以手段为支点），沿着灶口边缘将炒锅从炉口拉向身边，同时使炒锅略前倾，将食材运至炒锅前半部。
2、坚持食材在炒锅的前半部，尽量应用炒锅内的弧度，以灶口边缘为支点，将炒锅内的食材往前推送，同时用手段力做往上翘和向后勾回的动作。
3、顺着往上翘和向后勾回的动作，应用手段的力气将炒锅内的食材向上颠播，使锅中部分食材顺着炒锅的弧度作180°翻转，翻起的部分与另一部分相重叠。在操作时应用巧劲，是小翻锅进程中最具症结性和技巧性的环节。
4、食材在炒锅中翻转的同时，轻轻用力将炒锅向下拉和压，同时炒锅略前倾将食材接住，然后将炒锅持续后拉。不断反复上述动作，使食材在炒锅中均匀翻滚即可。