1、低温保留
放进冰箱是最好的，没有冰箱就拿个大盆装凉水，米饭装在盒子里，放到水里，阴凉保留。应用微生物在低温不易滋生来保留米饭。个人以为这种办法不肯定性很多，你环境温度没法掌握精确，一旦温度高点，比如夏天，还是会坏。水的温度在转变，如果没有密封的盒子，和空气接触后，空气里的细菌还是要使米饭变质。这种办法网上有很多都是这个。
2、加醋保留
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5千克米加2克～3克醋的比例放些食醋，可使米饭易于寄存，而且蒸出来的米饭并无酸味，反而饭香更浓。这个办法没试过，有胆量的同窗可以试一下。具体原理应当是微生物在醋的酸性环境不宜滋生，不是学这方面的，所以不清晰。
3、炒熟保留
这种办法就是炒熟后，晾凉用保鲜膜笼罩住，或者用盖子密封，阴凉保留。个人认为这种办法不是很可取，米饭原来就是熟的，除非你认为你八小时后能起来在炒一次。