1、洗海蛎时不加水先参加盐,用手轻轻抓匀,至感到到本来黏手的海蛎,变得不再那么黏糊。这时就可以参加清水漂洗。
2、用手像挖水似的从下至上轻轻淘洗海蛎两遍,千万别搓揉,以免弄破海蛎,然后把海蛎捞出。
3、可看到洗过海蛎的水很黑,容器底部有海蛎碎壳。去掉海蛎碎壳,倒掉第一遍洗海蛎的水 ,再加水,反复第二步的手段 ,持续冲刷,洗后的水还是很脏。
4、再用自来水反覆清洗海蛎(水不要太大,不然海蛎会破开)。
5、可看到反覆一直洗,每次的水一次比一次清洁。一直要洗到无壳水不再是黑色和灰色的,白色的没关系。最后沥干海蛎备用。