1、蒸制法：将新颖的竹笋清洗清洁，去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出。在篮子中通风保留，一般可保留10-15天。
2、封藏法：将新颖的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好。使空气不易进入，然后扎紧袋口，寄存在阴凉通风处保留即可，可保留10-20天不等。
3、盐水保留法：将新颖的竹笋寄存在菜缸中，用浓盐水浸泡，寄存在阴凉通风处，一般可保留15-30天不等。
4、冰箱保留法：冰箱温度较低，能够在必定水平上克制细菌等微生物的滋长，将新颖竹笋放入保鲜袋中，扎紧袋口，寄存在冰箱中保留即可，一般能保留5-10天。