1、冰箱保留法。阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品，离水后保留时光较短，所购数目能在三到五天左右吃完的大闸蟹保留比拟简略，即用冰箱保留法。将捆着的大闸蟹放到冰箱冷藏室(注意：不是冷冻)，温度掌握在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。拿出来吃的时候，先挑选活气不足的吃，活气足的大闸蟹可持续保留。有一个鉴别大闸蟹是否鲜活的方法，用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反响不敏锐就先吃掉。
2、塑料桶保留法。预备一个30—50公分高的塑料桶或塑料盆，桶内壁光滑，大闸蟹不易逃跑。把大闸蟹放入其中，不能层叠，然后加水至大闸蟹身材的一半高，但不能把大闸蟹全体埋住，不然蟹在水中易缺氧窒息而逝世。塑料桶放在通风阴凉处，不要加盖。
3、暂养池保留法。如果所购的阳澄湖大闸蟹五天吃不完，就不能用上述两种储存办法了。最好的方法是，把自家的浴缸或比拟深的洗手池作为暂养池来保留。把蟹轻轻倒入缸中，注水到刚好吞没，让大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并投放适量的小鱼小虾。用这种办法保留大闸蟹一般可超过7天及以上时光。另外，仍然须要每天检讨大闸蟹，把活气不足的蟹及时吃掉。