1、新颖大虾去皮时，虾的身子比拟软，去皮也比拟艰苦，这时大家可以把新颖的大虾用清水洗净放在冰箱中冷冻几个小时，取出以后它的表面已经结冰，虾壳也已经变硬，这时再去除虾壳就会特殊轻松。
2、把经过冷冻处置的大虾去掉虾头，再从它身材的第一节开端，把虾壳剥离虾身，然后用一只手捏住虾尾，另外一只手捏住剥掉外壳的虾肉，用力向外拉动，这时里面的虾肉与虾壳就能完整脱离，新颖大虾的外壳也就全体去掉了。
3、新颖大虾去掉外壳以后还不能直接吃，还要用刀在它的背部划一下，把它里面的虾线全体清算出来，然后再把虾肉放到流水下冲刷，冲刷清洁以后虾肉就可以按自己的须要去具体烹调食用了。