牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类。鲜牡蛎软(肉)含蛋白质4.5% ~ 4.7%，脂肪7% ~ 10%，肝糖19% ~ 38%，B族维生素和18种氨基酸。牡蛎也是可以生吃的贝类。乳山自古就有“生吃牡蛎，活吃虾”的说法。沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎的壳生吃它们的肉。牡蛎还可以制成蚝油和罐头。牡蛎肉中含有极高的锌，对男性健康非常有益。牡蛎壳也可以入药。
10月到明年5月，是乳山牡蛎最肥的季节。如果你喜欢海鲜，就不要错过这道美食。
乳山牡蛎生长海域盐度适中，水质肥沃，饵料丰富，符合国家一类养殖水质标准。得天独厚的自然条件塑造了乳山牡蛎独特的品质，具有个体大、饱满度高、肉质滑嫩、味道鲜美的特点。其蛋白质、锌、铁、锰、硒含量高于其他地区产品，获得国家地理标志商标，也是乳山三宝之一！这样的牡蛎怎么会没人爱呢？
所以11月，一定要来山东省威海市乳山吃正宗的乳山生蚝。那么吃牡蛎有什么注意事项呢？
首先，我们如何辨别牡蛎是否新鲜？
气味:新鲜的牡蛎应该有海洋气味，不新鲜的牡蛎有鱼腥味。
看深圳生活网是否封闭:整个牡蛎紧密封闭，没有任何缝隙。如果你发现一个轻微的开口，按牡蛎的壳。如果它关闭了，牡蛎还活着。如果没有回应，可以直接扔掉。
深圳生活网开壳后:开壳后，新鲜的牡蛎肉多汁多；腐烂的牡蛎肉干瘪，发臭，汁液很少。
注意:选择高质量时。
挑选牡蛎时，要注意牡蛎体大、肥、色浅黄色、个体均匀、干、表面颜色为棕红色。煮熟的牡蛎，壳微微张开，说明煮熟前是活的。如果死后烹饪，外壳是封闭的，因为活着的在烹饪时会有反应，所以外壳打开，而死去的没有反应。
二、牡蛎如何保存？
新鲜的生蚝在零度等低温下可以存活5~10天，但肥度会降低，口味会发生变化，所以尽量不要储存，现买现吃。
如果保存的话，在容器上放一个可以漏水的架子，上面放冰块，让每一个牡蛎接触冰面，放入冷库，平的一面朝上。每隔一天换一次冰。建议尽早食用。牡蛎没有食物会饿瘦。水一定会漏出来。牡蛎浸泡在冰水里会死。
第三，生吃牡蛎的禁忌
生吃牡蛎的禁忌:肝脏有问题的患者，请不要生吃牡蛎。孕妇不应该吃任何未煮熟的海鲜或肉类。有其他潜在问题的人，请不要尝试。