1、将面粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺盐，如果有碱面的话最好也加一点。
2、用温水和面，水温不烫手就好。和好面后醒发30分钟。
3、将面团揉光滑，分成8个大小均等的剂子。
4、取1个剂子，搓成修长的条。
5、用擀面杖擀成片，不须要太薄。
6、从一头卷起，将另外一头压在下方。
7、用手掌按扁，擀成饼状。不爱好的话就擀厚一点。
8、开中小火，平底锅内无需放油，直接把火烧放进去烙，盖上锅盖焖一小会儿。翻面持续加盖烙，直到面火烧中间开端鼓胀起来就可以了。
9、依次将火烧烙完。如果是当时吃的话就烙得火大一点。感到一顿吃不完的话就少烙一会儿，下次吃的时候再加热一下就行。
10、这就是驴肉焖子，爱好吃辣的人可以加点青辣椒碎进去。
11、分离切碎。块的大小随个人爱好，不爱好碎的直接切一大片夹进火烧里也很爽！
12、用刀将火烧从中间切开，将焖子夹进去，开吃吧！