1、食材：鸡肝500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克
2、鸡肝冲刷清洁，去除筋皮，切成细条。
3、切成细条后用水重复冲刷，直到水不再浑浊，清洁为止，然后浸泡十分钟。
4、浸泡好后，重复冲刷清洁为止，然后沥干水分，把柠檬汁全都挤进去，然后让鸡肝在柠檬汁里宁静的待15分钟。
5、浸泡完毕，将鸡肝用水冲刷一遍，冷水入锅，放入姜片，煮到鸡肝变为灰白色，用手掰开看看里面是否有红色，如果是，还要再煮一会，直至里面没有血色为止。
6、捞出鸡肝，控干水分，将鸡肝切碎丁，越碎越好。
7、把鸡肝倒入锅中，小火翻炒，炒到有点沙沙作响的时候，用手摸一摸捏一捏鸡肝是否还有水分，炒到颗粒分明，干燥无水分即可出锅。
8、鸡肝粉做好啦，放凉以后，放到玻璃容器中密封保留，尽早吃完。