文章目录
- 电饭锅烤鸡
- 山城辣子鸡
- 宫保鸡丁
- 酱煮鸡肉
- 三杯汁鸡肉
- 栗子块
- 烤鸡块
- 大盘鸡
中秋节期间，家家户户的餐桌上都少不了各种美味。俗话说“无鸡不成宴”。鸡是“吉祥”的代名词，有好运的意思。所以，它是所有宴会不可或缺的。新鲜美味的鸡肉不仅营养丰富，而且适合多种烹饪方法。中秋之际，分享8种不同的鸡肉做法，满足家人挑剔口味的需求。老人小孩都能找到自己喜欢的，招待客人很实用。把做法分享给大家。
电饭锅烤鸡
主料:三黄鸡1只，姜1片，葱1把。
1.将三黄鸡清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱白、1勺料酒和清水淹没鸡肉，浸泡半小时后取出，控干水分。
2.用3汤匙生抽、2汤匙蚝油、3汤匙奥尔良腌料、1汤匙生抽、半汤匙料酒打汁。准备2根葱，浸泡过的蘑菇和一点姜末。
3.用调好的酱料抓住三黄鸡的里外，让酱料充分渗透到鸡肉中，腌制1小时，将鸡爪、葱、姜塞进三黄鸡的肚子里。
4.将姜片和小葱铺在电饭煲底部，加入腌制好的三黄鸡，将酱汁一起倒入锅中，小火炖1小时，香喷喷的电饭煲就出炉了。
山城辣子鸡
主料:鸡腿2个，干辣椒2个，花椒3勺，小葱2根，蒜4瓣。
1.鸡腿去骨，切成较大块备用，干辣椒用水浸泡，大蒜切片，洋葱切段备用。
2.将鸡块放入碗中，加入1勺花椒粉、1勺料酒和少量姜末，用半勺盐揉匀腌制10分钟，加入1勺干淀粉和1勺香油。
3.油温六成热炸至金黄色，再加热至八成热炸一次炸至紫红色，捞出控油。
4.炒锅留底油，放入3大勺辣椒炒香，再放入1碗干辣椒炒出辣味。加入半勺糖、1勺香油、2勺酱油、1勺料酒、适量盐和鸡精，加入2勺水拌匀。
5.将炒好的鸡块倒入锅中，将上一步拌好的调料沿锅沿倒入锅中，大火快速翻炒，最后放入葱段和蒜片翻炒几下。
宫保鸡丁
主料:鸡腿2个，炸花生米1碟，黄瓜1根，干辣椒2个深圳生活网，葱、姜、蒜适合深圳生活网。
1.鸡腿洗净切丁，加入十三香1勺，酱油1勺，料酒1勺，淀粉1勺，揉抓均匀，腌制10分钟。
2.调好宫酱，往碗中加入2勺香醋、2勺酱油、2勺糖、1勺淀粉、半勺酱油、半勺盐，搅拌均匀。
3.锅中加入宽油，将油加热至大火，将鸡丁煸炒1分钟至变色，然后捞出。
4.锅里的油放入葱、姜、蒜和1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入鸡丁、干辣椒、泡椒，翻炒均匀。
5.加入花生和黄瓜丁，翻炒1分钟，然后倒入宫保汁，快速翻炒几下。
酱煮鸡肉
主料:三黄鸡、姜、葱。
1.将鲜鸡清洗干净，用鸡爪铺在鸡肚子上，准备好姜和葱。
2.找一个又大又深的锅，可以轻松淹没整只鸡。用清水灌满，加三勺盐，三勺黄酒，姜片，葱段，大火烧开。
3.转小火使水冒泡，将鸡头握在手里，将整个鸡身放入锅中，在水中游20秒左右，然后提起沥干30秒，重复3次。
4.浸泡，将火调至最小，将整只鸡浸入水中，不要盖锅盖，保持水温不沸腾，根据鸡的大小浸泡25-35分钟。
5.取出后放入冰水中浸泡5分钟。把鸡拿出来剁碎就行了。
三杯汁鸡肉
主料:鸡翅1斤，姜1片，葱1根，米酒1杯，蒜5片。
1.锅中倒入少许猪深圳生活网油，热油下入葱花、姜、蒜瓣，出香后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。
2.将5茶匙米酒、3茶匙酱油、1茶匙香油、1茶匙生抽、1茶匙白糖和适量盐倒入锅中，翻炒1分钟，使酱汁能充分包裹鸡翅。
3.将鸡翅和汤汁倒入砂锅，加入适量的水，中低火焖25分钟。
栗子块
主料:鸡腿2只，板栗适量，大蒜3瓣，小葱2根，辣椒3根。
1.锅中加入2汤匙白糖和适量油，翻炒至鸡块上色。
2.放入葱、蒜瓣、胡椒粉，加入2汤匙生抽、2汤匙老抽、半汤匙料酒、适量盐和胡椒粉，中火翻炒3分钟。
3.锅中加入热水和板栗，小火炖15分钟，然后倒入青椒块，加入适量盐和鸡精，大火收汁。
烤鸡块
主料:鸡腿2个，米酒1小碗，青椒1个，葱1根，姜1根。
1.锅内热油放入葱、姜、八角，炒鸡肉至鸡肉变色。
2.加入半勺花椒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒2分钟，倒入1小碗米酒和半碗水，中火煨20分钟。
3.加入剁碎的青椒块和适量盐，翻炒30秒，再加入少许水淀粉，最后转大火收汁至冒泡关火。
大盘鸡
主料:黄焖鸡半只、土豆半个、葱半根、青红椒各一根、姜一根、香菜两根、干辣椒三根、葱一根、蒜一根。
1.三黄鸡剁成大块，清水浸泡10分钟去血水，土豆、青红椒切成滚刀块，洋葱切片，洋葱切段。
2.炒锅放油，放入冰糖炒出糖色，然后倒入鸡块，翻炒均匀，再放入桂皮、月桂叶、八角、花椒、干辣椒、孜然翻炒出香味。
3.加入蒜、葱、姜片、料酒1茶匙、酱油3茶匙、豆瓣酱2茶匙、盐适量，翻炒均匀，加入开水焖20分钟。
4.加入土豆块煮10分钟，然后倒入洋葱和青红椒块，大火翻炒，简单收汁。
中秋节期间，如果你想想家，想用一顿丰盛的家宴温暖自己的胃和心，可以在评论区留言。#你好，秋分#
我是市场上觅食的记录。与世界搏杀多年，我依然才华横溢，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻。我，享受美食，不迷路。