兰州牛肉拉面汤是怎么做的？为什么我们在家里尝不到兰州拉面店的面汤？
今天我来告诉大家兰州牛肉拉面汤的制作方法。
辣面汤面
先来准备食材:牛肉10斤，黄油3斤，牛肉条5斤，老母鸡1只。
新鲜牛肉
制造方法:
1将牛肉、牛骨、老母鸡放入锅中，用清水浸泡两小时。泡牛肉的同时，我们把黄油剁碎(或者用绞肉机)备用。
煮牛肉
两个小时后，把泡在牛肉里的血倒掉，再往锅里加水50斤。开火。刚开锅的时候，上面会有浮沫。多次取出浮沫，清理干净。将浮沫清理干净，放入葱、姜、蒜片、黄油碎，改小火。
普通调味品
3.同时放入调料包(调料包:花椒:30g草果:25g茴香:20g肉桂:10g丁香:2g大料:5g肉豆蔻:7g)，将上述调料放入调料包中，浸泡10次洗净3次，再加入250g盐。调料包第一次可以煮15到20分钟，然后带盖煮2小时左右，牛肉可以用筷子插。如果拔出筷子后没有血出来，说明牛肉熟了。
熟牛肉
这时候可以把牛肉和鸡肉捞出来，然后用勺子压出牛肉油，分离油渣，捞出油渣倒掉。这时可以将汤上的黄油分离出来，在拌拉面汤时可以将分离出来的黄油留在汤里。然后，在锅中加水，继续用大火烧开，烧开后捞出汤上的浮沫。
复合调味料
将浮沫清理干净后，下入拉面进行专门的训练，然后煮1分钟左右，浸泡5分钟，这样可以把训练的渣滓捞出来，让汤更清澈，然后加入葱、姜、蒜末，放一勺香油，再加入牛肉煮出来的黄油，一锅香喷喷的拉面汤就做好了。然后，倒出拉面，倒牛肉汤，放点蒜，香菜，萝卜。
辣面特色辣椒油
一碗美味的兰州牛肉拉面就做好了。
一碗牛肉面
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