1、保留前清洗鸡蛋，会使鸡蛋提前变质。如果清洗了只能保留一天。生的鸡蛋在常温情形下不能超过三天，放冰箱里的话时光长一点，可以放一个月左右。
2、很多人以为鸡蛋没有保质期，放着只要蛋壳不坏就能放好久，其实，完整毛病，即使是寒冷的冬季，鸡蛋也不能长时光寄存，一般，冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右，夏季室内常温下为10天左右。
3、养分专家介绍，在温度2-5℃的情形下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。许多家庭为了坚持鸡蛋新颖，多寄存几天，一般都放在冰箱的冷藏室里寄存。冰箱保留鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时光。
4、在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻拦外部细菌侵入蛋内。但这层胶状物资可溶于水，如果是清洗过的鸡蛋，就可能失去这层物资，长期寄存，很容易变质。因此，保洁蛋要在清洗后加上涂膜这道程序。