1、新颖蔬菜最好放冰箱里不要超过3天。虽然蔬菜放在冰箱里看起来会很新颖，但其中的养分成份一样会流失，所以都是要尽快食用，最好在两三天内。
2、有些能放，有些反而不能放，重要是差别是水份多的不能放，如果蘑菇、西红柿等，因为菜里面的水份一冰就结晶。菜的所有功效全体损失，成果是一天或半天不到就会全体坏掉。萝卜等可以放上一周左右没有问题，花菜也不能放，同样道理。市场买的，有浸过水，如果没有浸过水的，在菜地中天睛采上来的，放1天再放冰箱中就会好些，否则会变黑。
3、最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节俭下一次烹饪的时光。但须要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免过剩的水分导致蔬菜糜烂。另外绿叶青菜在冰箱里面寄存的地位非常主要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延伸保留时光，留住新颖。