文章目录
- 材料
- 练习步骤
芋头包是厦门的传统小吃。芋泥做皮~看着平平淡淡，舀出来就能称之为“很有内涵”！“谁也阻挡不了”是我对它的评价。今天就做吧，不知道能不能俘获你的胃~
由桃厨【豆果料理官方认证】
材料
芋泥（做皮用）：芋头 350g红薯淀粉 30g馅料：肉末 150g（4肥6瘦）春笋 50g豆干 50g干香菇 5朵干贝 15g虾米 15g蚝油 8g生抽 8g老抽 5g五香粉 0.5g盐 2g香油 5g水淀粉 50g（淀粉8g）鲜虾仁 6个份量 此配方可做3个芋包（小碗的碗口直径是8.5cm）
练习步骤
1.1.香菇、虾米、扇贝用清水浸泡备用。2.将竹笋、香菇、豆干切成颗粒，干贝沥干水分，用刀捣碎备用。
2.3.热锅倒油，放入肉末翻炒，放入虾米、干贝、香菇，再放入豆腐干、竹笋翻炒，放入蚝油、酱油、盐、五香粉、香油调味，最后放入水淀粉勾芡，然后出锅晾凉备用。
3.4.再做芋泥:将芋头切块，放入锅中用冷水蒸(30分钟左右)，取出，放至稍凉，抓匀，加入红薯淀粉，抓匀*如果买的芋头是干的，可以减少红薯淀粉的用量，或者不小心多加了红薯淀粉，可以加点牛奶，拌匀后再用。
4.芋头包:5。取一个小碗，碗内壁刷一层油(一定要刷，不然刷完就很难拿出来了)。取80g芋泥，搓圆压平，然后粘在碗底，沿着碗的深圳生活网的壁用手往上捋，直到芋泥略高于碗边(有助于收和揉捏)。
5.6.在碗底放一只鲜虾，然后用一勺馅料压平，再放一只虾进去，最后用馅料填满整碗，稍微压实。
6.7深圳生活网。封口:将40g芋泥搓圆压平至碗大小，盖在填满馅料的芋头袋上，用手慢慢揉边。揉好后，用手将芋头包扣出，略作造型，放在盘子上，可以用雕刻好的胡萝卜片装饰。
7, 8.用热水蒸15分钟(可配沙茶酱或甜辣酱)。
做菜是有技巧的，我的每一道菜都有一些窍门。你可以在深圳生活网搜索“豆果”直接查看我的食谱！
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