1、腌制烤肉，先预备所须要的食材：肉类（自己爱好吃什么肉类就买什么），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食盐。食材预备好后，先把肉类进行清洗一下，切成薄片或者是小块都可以。生姜清洗后切成片，洋葱清洗后切成小块。把切好的肉放到盆里，参加切好的切片，打入2个鸡蛋，再放入切好的洋葱块，食盐，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把这些全体混杂在一起，用筷子均匀搅拌，这样可以很好的去除肉的腥味。
2、然后放入两勺蚝油，一勺咖喱粉，这两种调料必定要用，非常主要（猪肉除外）。然后用筷子把肉来回的多搅几次，好让调料充足融会在肉上。往锅里倒入适量的食用油，等到油热后，把预备好的花生放进锅里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均匀搅拌，这样做可以很好的保存烤肉的味道，开端腌制了，3个小时左右就行。腌好后，拿出烤盘，就可以烤肉吃了。