文章目录
- 材料
- 练习步骤
- 技巧
- 排骨的营养功效
对于以前不会做饭的我来说，这是我研发的第一道肉菜。所以非常有必要记录下来。
作者:garfieldooooooo
材料
排骨 1000g姜片 3-4片葱段 适量大料 2颗花椒 4-5颗白糖 适量老抽 三大勺生抽 两大勺料酒 两大勺炖肉料 一小包香叶 2片小丁香 2-3粒盐 适量
练习步骤
1.将购买的排骨用冷水浸泡4小时以上，期间要多次换水。目的是去除血液。(这一步忘了拍照，就只给我的青蛙看了。)
2.锅中放冷水，将排骨放入锅中，加入料酒和姜片，小火加热至血沫慢慢浮起。期间用筷子搅拌，使排骨受热均匀，血液得以释放。不要过热，不要煮太久，保持沸腾状态，这样才能把血逼出，肉才不会板结。
3.将煮好的排骨放入温水中洗去血沫，水三四次。用筷子敲打，洗去血沫。
4.需要提前准备好的炖菜调料。
5.砂锅里提前准备好温水，加足水。将排骨和调料一起放入砂锅中，然后加入三勺生抽、两勺老抽、适量的糖和适量的料酒。
6.所有食材加入后，盖上盖子，大火推开。
7.开后小火炖一个半到两个小时。然后用筷子扎肋骨。感觉能刺到肉，肉质比较软。然后我可以根据自己的口味加盐。加盐后，小火煨20-30分钟，使盐入味。
8.关火一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了！
技巧
1.如果炖肉的水消耗太快，又想喝点肉汤，可以加点热水，以后再炖。2.最好用砂锅。个人觉得砂锅炖出来的肉很脆，肉味十足。3.不喜欢的话可以加炖肉。
排骨的营养功效
1.补钙
排骨含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。，可以为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血，滋阴润燥；
可用于治疗发热、虚劳口渴、虚劳肾虚、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴润燥、养肝阴、润肤、通便止渴。
补中益气
中医认为排骨可以补气，无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是爆炒，排骨都可以补气。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，保护脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
增强你的骨骼和肌肉
排骨富含铁、锌等微量元素，能强健骨骼和肌肉。
7.增强深圳生活网的体力
排骨富含肌氨酸，能增强体力，使人精力充沛。
8.补充营养
排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，为人类提供优质的蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为，排骨能滋阴壮阳，无论男女，都是极好的食疗材料。
做饭好有深圳生活网的技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱！
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