1、食材：鱼两条、油3斤、面粉适量、鸡蛋2个、盐适量、味精适量。
2、首先，把鱼洗清洁，最好温水两遍。
3、拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好准备工作。
4、先从鱼的头部以下开端切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。
5、分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。
6、全体切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。
7、把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。
8、油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉，
9、油开了，可以一块一块放进去，适量，依据油的多少。开端炸了，
10、尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它持续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，持续。
11、色彩加重，变成黄色了，可以捞出来。