1、井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的处所，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可依据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的处所，否则会因湿、热而加重糜烂。
2、棚窖贮藏：一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。将红薯由底向上逐块堆积，应避免红薯与窖壁直接接触。
3、屋窖贮藏：屋窖的构造与广泛房屋类似，但墙壁屋顶很厚，四严密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处置。屋窖有大屋窖（贮1万～5万千克）和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，合适农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克。