1、预备材质：牛腱子、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、砂仁、高良姜、白蔻、白芷、荜拨、沙姜、小茴香、干辣椒、陈皮，再预备一些调料：黄豆酱油、冰糖、黄酒、黄酱、食用盐、姜、葱。
2、预备好上述所摆设的食材，牛腱子最好是选择前腱，因为前腱里面包括有最好的金钱腱，而且前腱的筋是非常多的，一层一层的很英俊，重要是吃起来以后的口感很好。
3、预备一块纱布，将上面所有的香料用这个纱布包起来，如果家里面没有那么多的香料的时候，必需预备的几种必定要有。桂皮、大料、花椒、山奈、白芷、砂仁这几样。
4、把香料包和牛肉一起放到一个锅里面，放上适量的清水开火，一直煮到水开了。锅里面的水刚刚能没过牛肉就可以，水开了以后放上酱油，酱油必定要慢慢的往里面放，让水坚持着开的状况，放适量的酱油就可以。水坚持开的状况是为了能够将酱油的生味去除掉，然后把葱段、黄酒、黄酱、姜厚片、冰糖和食用盐放进去，等到锅里面的水再次开了以后改成用小火盖上盖子慢慢的炖，大约两个小时到三个小时就可以了。
5、酱完了的牛肉先不要捞出来，泡在汤里面等到汤马上要凉了的时候再捞出来，那个时候味道会更好。
6、将其切成片摆放在一个盘子里面，就可以上桌食用了。