1、到莲蓬成熟的时候，要及时的去采摘回来，以免生虫子或者遇上持续阴雨气象而糜烂，采摘回来的莲蓬若是遇上气象不好，可以暂时先放置几天，不要拨开，等到气象好的时候再来晒，当然也可以拨开只是不要去掉莲子心外面的一层绿的莲衣。
2、剥开的莲蓬得到有莲衣的链子，要恰当的进行挑选，对于一些比拟内的，就没有必要晒了，可以直接生吃，也可以直接用来煲汤、煲粥之类的，一般要挑选那种比拟老的来晒。
3、莲子心外面绿色莲衣在晒之前也要去掉，这个一般都比拟容易去掉，只要稍微有点指甲也可以轻松的找到突破口，弄开一个口后，就可以顺利的把莲衣去掉了。
4、去掉莲衣的莲子心可以直接拿去晒，也可以把莲子心取出，单独的晒莲子和莲子心，取出莲子心有个小诀窍，就是在莲子的下面用小刀划一小圈，去掉一小节，然后就可以顺利的取出莲子心了。
5、莲子在晒的时候，要注意气象，最好在大太阳的时候晒，晚上不要露天放在外面，这样会接收露水，这样就要多花时光去晒了，可以在天黑时清扫在一起，对于刚晒不久的莲子，放在家里，不要堆积在一起，要敞开放置，如可以放在大的簸箕、清洁的席子上面铺开，对于快要晒干的莲子要放在干燥的容器内，并且用盖子盖严，第二天又太阳的时候持续拿出去晒。
6、 晒干的莲子，有条件的最好是用密封的透明的袋子密封保留，选择密封是为了避免受潮，透明是使我们可以及时的看到莲子的变更，若是生虫子了，可以及时处置。