1、陈皮是成熟的桔皮经晒干或晾干制成的。陈皮是芸香科类的草本植物橘皮经种植变种后所生成的成熟果皮。陈皮的橘皮约在每年的10至12月它的果实方才成熟，待得成熟时，摘下果实，剥皮，阴干或者在通风处嗮干可放置陈久，所以叫陈皮，味苦，有芬芳。陈皮的药材分为“陈皮”和“广陈皮”两类。陈得越久越好，一般放至隔年后才可以应用。
2、陈皮可和保健品食品一起服用，但须要注意的是，陈皮性子寒凉，容易伤津促热，服用不当或者服用过量的人，容易“上火”，所以，气体衰弱，阴虚燥咳，体内虚火兴旺的人，郑重服用。每周只须要食用一次陈皮就可以了。