1、生姜买回来后，有的是湿的，这种尽量晒干保留。干生姜保留起来时光可更长。用我们家里常用的纸巾包住，然后放入冰箱中保留即可。用纸巾包住的生姜可以吸出姜里面的潮气保留更久长，但是还是建议不要保留太久食用。
2、另外的办法就是应用盐，找个塑料盒，里面放上盐，盖上盖子放入冰箱保留。同样的办法，生姜表面涂上一层盐，放到塑料袋里，袋子不封口保留。
3、也可将生姜放入冷冻层冷冻。但是吃的时候如果不提前拿出来也有点麻烦。
4、用盐水把生姜泡１小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时光并坚持其鲜嫩水平。