1、冰激凌还是冰淇淋两者都可以，冰激凌一般指冰淇淋（食品）。
2、从字面上看，冰激凌的“激”字，本有剧烈、冲动的意思，形容比拟结实。“水”与“敫”结合起来表现“水从一个狭窄的孔洞喷出，扩散到一个大规模空间”；“凌”字有解作“冰”的意思，冰凌，凌锥，滴水成凌。总体上“激”“凌”二字都有形容好像冰一样硬。
3、冰淇淋的“淇”字，有形容水流动的意思，“淋”字有让水或其他液体自上落下的意思，“淇”“淋”二字却有形容水流动的状况，又犹如柔软的意思。因此，从字面上说，冰激凌与冰淇淋可以分离代表硬冰淇淋和软冰淇淋两种不同的冰糕形态。
4、冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为重要原料，参加适量食品添加剂，经混杂、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。