1、螃蟹逝世后不能吃，因为蟹逝世后蛋白质转换为有毒的蛋白质了，食用过多可致命。
2、伤害：
（1）河蟹大多生长在污浊的河塘中，爱好吃水中逝世鱼、逝世虾等腐烂的动物尸体，所以，它很容易沾染细菌，一般蟹体内外均沾有大批微生物。活着的时候，河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外，而一旦逝世亡，体内的细菌就会大批滋生，分解蟹肉，有的细菌还会发生毒素。
（2）逝世河蟹所藏的毒远非如此。螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，可在脱羧酶的作用下发生组胺和类组胺物资。尤其当螃蟹逝世后，组氨酸分解更加快速，河蟹逝世亡时光越长，体内积聚的组胺越多，而当组胺积蓄到必定数目时，吃了即会造成中毒。
（3）全体毒素中，还有很主要的一部分——氨气。河蟹怎么还会携带氨气呢？这须要从它含有丰硕的蛋白质说起。河蟹含有大批蛋白质，它逝世亡后，体内的蛋白质就会分解出氨气。逝世蟹被吃进人体后，过高的氨气必需经由人体排出，这一进程便会对健康造成损害。
（4）可以说，如果饮食不当，逝世河蟹就很像武侠小说中煨了毒药的暗器，即便吃着可能依旧不失鲜美，但却害人于无形。人若吃了这样的螃蟹，很容易引发食物中毒，常见的表示有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还可产生脱水、电解质杂乱、抽搐，甚至产生休克、昏迷、败血症等。这便是河蟹只能鲜活着吃的原因。