1、银耳一般可以保留两三天时光，冬天则可以保留一周以上。
2、银耳是可以应用干燥的办法来保鲜的，通过晒干之后，银耳的子实体可以保留一年以上，且不影响口感和功用。
3、银耳采收后，轻放盛器内，用剪刀当心地把黑色耳蒂挖净，然后，拣除杂质，放入清水冲刷1-2次。要当天采收，当天晒干。这样的产品色白、质量好。晒时，最好摊放在竹帘上，注意勤翻晒，并不断整顿朵形(碎耳片也可以加在整朵的耳片内)使之加速干燥，并坚持朵形雅观。若遇阴雨天，应及时烘干，可采取火墙或火炕烘干的方法，但要用文火，不要超过56-60℃。干燥的银耳，放入密封的塑料袋内寄存，以免受潮或虫蛀。
4、寄存时发明银耳轻度长霉时，应及时拿到仓库外，用干毛刷刷去霉斑，然后，放在火炕或烈日下烘晒干。如果霉变严重，可用盐水冲刷，将霉菌洗去，使其呈新颖状后再烘晒干。
5、寄存时虫害也不可疏忽，它不仅蛀食银耳还排泄脏物污染商品，影响商品的质量与外观。
6、防治的办法是：日光曝晒、烘烤等。在曝晒或烘烤时，要经常翻动使之受热均匀，以到达彻底杀虫的目标。还可以在高温气象把盛有银耳的塑料袋堆码在烈日下的水泥地上，然后罩上塑料薄膜帐，四周压严不留空隙，让其曝晒数日，应用曝晒发生的70-80℃的高温不但可以杀逝世害虫，还可起到克制霉菌生长的作用。此外，对仓库害虫、霉菌，还可以采取化学药剂杀灭，但要特殊慎用，严厉控制剂量，并遵照国度有关规定，注意安全。