1、盐水浸泡法
首先我们将生姜清洗清洁，然后预备适量的清水，在水里加上一勺食盐搅拌至食盐熔化，然后把生姜放到盐水里浸泡20分钟，泡好之后捞出来晾干水分，也可以用厨房用纸擦干。切记不要放到太阳底下暴晒，不然生姜很容易干瘪。生姜充足晾干水分之后用保鲜膜包裹起来，包的时候注意尽量挤出里面的空气，全体包好之后放到阴凉通风的处所保留就可以了。
食盐可以起到杀菌的作用，用盐水浸泡一下生姜，这样生姜就不容易坏了。再用保鲜膜包起来隔断空气，放到阴凉通风的处所，这样保留好的生姜放上一年也是不会坏的，而且每次吃的时候都和刚买来的一样新颖。
2、塑料袋保留法
首先我们将生姜装到一个清洁的塑料袋里，然后往里面均匀的撒入少许食盐，挤出袋子里面的空气，扎紧袋口，放到阴凉通风的处所保留就可以了。这个办法还是应用了食盐杀菌的特色，这样处置后的生姜放上一年也不会坏哦。
3、大米保留法
最后一个办法是把生姜放到大米里，这样生姜也能保留一年的时光不变质。因为大米可以隔断空气，而且具有很好的吸潮的作用，能够给生姜一个干燥合适的环境，所以把生姜放到大米里面就不容易坏了。