1、预备一个鲜鸡蛋，一个小碗和一个打蛋器。
2、先将鸡蛋打入小碗内，普通的小碗打一个至两个比拟适合。
3、在碗中放入少许酱油，最好倒生抽，色彩会淡一些。
4、在碗中再放入少许香油，这样做出来的鸡蛋羹特殊香。
5、再往碗中放入少许盐，一点点就可以，因为酱油是咸的。
6、用打蛋器将鸡蛋打成蛋液，朝一个方向打，这样更均匀。
7、再往碗中放入适量的凉白开水，和蛋液一样多的水就可以。
8、再用打蛋器将鸡蛋和水搅拌均匀，搅出许多小泡沫。
9、将搅拌好的蛋液放入微波炉中，大火蒸两分钟就可以。
10、两分钟后，将小碗从微波炉中取出，切少许葱花放在鸡蛋羹上面，又好看又好吃。