1、原料：鸭子1只，花生油和醋各20克，香油、白糖和精盐各10克，酱油和料酒各30克，花椒粉15克，味精3克，鲜姜1小块，大葱1根，干辣椒1只。
2、将大葱洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成3厘米长的段。
3、鲜姜洗净后一半切成片，一半切成细末，干辣椒切成丝。
4、鸭子宰杀去杂后洗净，剁成大小均匀的小长方块。
5、放人盆内，参加姜片、葱段和料酒20克。
6、人锅内置火上蒸熟取出，放入盘内。
7、炒锅置火上，放人花生油烧热，将干辣椒丝、葱末和姜末炒出香味。
8、加人花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒和醋烧沸。
9、撒入味精，盛入小碗内，浇在鸭块上，淋上香油拌匀即成。