1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味；放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；
2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；
3、锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，参加番茄片翻炒约2分钟；
4、锅里加水约800克（最好是高汤，味更鲜），放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味。
5、把码味的鱼片裹芡；半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口。
6、鱼片下锅煮约3分钟（鱼肉熟为尺度），出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就大功告成了。