油锅起火正确的扑救方法是

1、如果遇到油锅起火，千万不要用水浇。水的沸点100度，水遇到高温的油快速气化，激烈的气化进程会把油也带入到空气中，形成油水汽混杂物，与氧气充足接触，形成爆燃，这就是通常所说的“炸锅”！

2、湿布：家庭厨房油锅起火，如果初起火势不大时，可以用湿毛巾、湿抹布等直接笼罩在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷逝世”。

3、蔬菜：将切好的蔬菜（不要带水）沿着锅边沿倒入锅内，应用蔬菜、食物与着火油品的温度差，到达下降温度，迅速灭火的目标。