1、将大米淘洗清洁，滤去水分，参加550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆。
2、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌。
3、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温。
4、将剩余的米浆少量多次参加熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状况呈稀糊状。
5、酵母参加到50ml水中泡开，同砂糖一起参加米糊中搅拌均匀，米糊就做好了。
6、将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵。
7、米糊发酵至原体积的约4倍大。
8、将米糊搅拌均匀，清除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖持续醒发20分钟。
9、醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装潢。摆放葡萄干的同时，锅中装清水，大火烧开，再放上装潢好的发糕糊，盖盖，中火蒸约20分钟，我的模具小，蒸的时光相对较短，如果用饭碗，大概须要25分钟。
10、熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩。
11、待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出。