1、主料：鸭腿3个，香葱35克，豉油150毫升，辅料：干辣椒3个，生姜15克，八角1个，料酒20毫升，食用油20毫升。
2、鸭腿3个，清算杂毛。
3、用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。
4、用叉子戳一些小孔，以便后面更入味。
5、各式配料预备。香葱择除老叶洗净，生姜切片。
6、锅中注入食用油，下姜片炝锅。
7、入鸭腿煎制，带皮的朝下。
8、煎至两面焦黄时，盛出。
9、锅中留底油，下干辣椒，八角，香葱。
10、面上铺上鸭腿，淋入豉油。
11、再参加适量的清水，大火烧开。
12、转小火焖15分钟。
13、翻面，再焖10分钟。
14、最后大火收汗，吃时斩件即可。