1、采摘干净：在银杏叶将落的时节，一定要在早上8~10点采摘，要注意看有没有变霉、腐败的，这些变霉腐败的一定不能要。 最终将采摘来的叶子仔细的干净干净。
2、加热杀青：将干净好的叶子放在锅里加热,当锅内温度达到300度时，快速将叶子投入锅中，盖闷1分钟,见锅口有蒸汽时,当即揭盖,要注意翻炒，是叶子均匀受热。待叶子出现出黑绿色时，就可以出锅了。
3、搓揉分化：将杀青后的叶片,倒在席上晒干带余热用手握成团,揉面团似向同一方面滚揉，反复数次，轻搓宽叶生长条状，不行细致，也不行过粗。
4、二次杀青：将搓揉后的叶子,放入170— 19 0℃的锅内,双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分钟,如此反复约20分钟。
5、翻炒成茶：将锅加热至9 0% ,投入晾后的叶子,进行复炒,渐退火降温、轻炒防碎,炒至茶叶辣手时取出,冷却后就可以泡茶了。
银杏叶泡茶一定要注意方法，方法不妥会形成伤害，方法妥善则会产生极好的作用，当然，最安全的方法，是食用专门制药厂出产的银杏叶制剂。