文章目录
- 生菜叶子不焯水可以凉拌吗？
- 生菜可以不焯水直接炒吗？
- 如何选择生菜
莴苣是我们经常吃的蔬菜。它的茎叶可以炒或凉拌成美味鲜香的配菜。味道很好，营养丰富。我们煮一些蔬菜的时候，需要提前焯一下，这样味道更好，不会发苦。那么，莴苣叶沙拉需要溺水吗？
生菜叶子不焯水可以凉拌吗？
凉拌生菜叶子需要熨烫，因为生菜叶子含有一定的涩味，所以熨烫后吃会更好。用一些盐水把它们焯一下。我们焯水的时候，不要把莴笋叶放在沸水中长时间焯水，因为在焯水的过程中，莴笋叶中的水溶性维生素会流失，所以需要快速焯水。而且，溺水后的生菜叶子会更亮更漂亮。
生菜可以不焯水直接炒吗？
通常油炸生菜不需要溺水，因为生菜本身就是一种可以生吃的蔬菜，生菜中的营养成分基本都是水溶性的，草酸含量很少。这会导致更多的营养流失，影响生菜的口感。比较新鲜的莴笋叶苦味比较小，比较老的莴笋叶苦味比较大。因此，用生菜烹饪时，尽量选择口感不太苦、嫩的嫩生菜叶。
如何选择生菜
1.看莴苣的叶子。一般来说，如果生菜的叶子很绿，说明生菜很新鲜，新鲜的生菜水分多，口感好，所以新鲜度是做好生菜的第一要素。
2.抓住莴苣的茎。新鲜的生菜水分很多，但只要长时间保存，水分就会逐渐流失。如果是新鲜的，生菜的茎通常很直，但一旦不新鲜，生菜的茎就会显得柔软。
3.看生菜的横截面。生菜分为两种，一种很厚，一种很薄，从横截面可以看出来。正常情况下，皮肤很薄，皮肤看起来很明显。这种生菜新鲜时吃起来脆脆的，表皮不会占太多重量。莴苣的厚皮有时需要剥得很厚，而且里面含有丝，但是莴苣的厚皮有助于锁水，不容易枯萎。可以穿几天，根据自己的需要选择。
4.看生菜肉的颜色，是否有空心。有些莴苣看起来很好吃，尤其是新鲜的时候，但是如果你仔细看，你会受不了的。看看莴苣的肉，你会发现有些是深绿色的，有些是蓝黄色的。这种绿色食品自然是深绿色的。这需要注意。有些生菜的根虽然看起来不错，但只要往里面切一点，就会发现是空心形。这生菜绝对不好吃。