文章目录
- 为什么有些平菇是黑色的？
- 平菇是大还是小？
- 平菇发黑可以吃吗？
平菇是一种蘑菇，经常在家里买吃，特别常见。它的蘑菇伞又大又厚，味道又肥又嫩。我们在超市买平菇的时候，会发现有些平菇是灰色或者灰白色的，但是有些是黑色的。那么这是什么情况呢？
为什么有些平菇是黑色的？
这平菇与品种有关。还有白平菇。
也有黑色
侧耳
。通常黑平菇产量高，营养好，菌伞也厚，味道更好。但白平菇因为颜值相对更受欢迎。其次，平菇在光和温度的影响下，也是会变色的，是正常的。 一般来说，平菇在低温季节颜色较深，高温季节颜色会变浅。无论是黑色还是灰色，都会变成灰白色。
平菇是大还是小？
平菇盖太多不好。太多往往是失败的。小一点的又嫩又好吃，直径5厘米左右的最好。
挑选平菇时，可以用手去感受。一般来说，新鲜的平菇很重。但是要注意平菇的水分。平菇不宜水分太多，尤其是重的，常被不法商贩浇灌。这样的平菇不仅营养流失严重，而且特别难保存。好的平菇看起来应该是干的，但是称重的时候还是很重的。
然后闻闻味道。新鲜平菇气味细腻，无异味。如果有霉味或其他气味，请小心。然后观察平菇的表面，选择色泽正常、结构完整、质地酥脆饱满、表皮光滑、无虫害的平菇。
平菇发黑可以吃吗？
如果只是表面黑，内部没有腐败，去掉根部和表面部分，内部还是可以吃的。平菇营养丰富，每100克食物含蛋白质20-23克，氨基酸齐全，矿物质丰富。平菇中的蛋白聚糖对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体的免疫功能。