文章目录
- 没有用酵母做的面条还能用吗?
- 酵母不能生面团。有什么方法可以拯救它?
- 如何看酵母是否有活性?
当我们用面团做馒头和馒头时,我们需要加入酵母。面团做好之后,蒸出来的糕点会特别软,特别好吃。如果酵母活性不是很好,或者用量和水温不对,可能会导致面团制作失败。那么,还没有研发成功的酵母面条还能用吗?有什么办法补救吗?
没有用酵母做的面条还能用吗?
如果表面没有变质,可以继续使用。酵母粉是天然的发酵剂,是活的单细胞有益菌。在适宜的温度和湿度条件下,会产生大量的二氧化碳气体,使面团蓬松呈蜂窝状。但只有正确使用酵母粉才能发挥作用。首先,不要把酵母直接放入面粉中,先用温水融化,然后分批加入面粉中,这样发酵效果会更好。其次,溶解酵母粉的水温不能超过55度,否则酵母会被烫伤致死。水温优选在25-35度之间。
酵母不能生面团。有什么方法可以拯救它?
酵母面团不能上升的主要原因与酵母的量和温度有关。如果面团不涨,可以根据不同情况处理。
如果酵母粉过期了,面团起不来了,可以加双酵母重新发酵。首先用少量的水溶解酵母,然后扩大还没有开始的面团表面积。倒入酵母水,撒上面粉,反复揉面软化,静置发酵。如果酵母的活性仍然很差,就不能做成面团,以免浪费。
如何看酵母是否有活性?
准备半杯温水(可以用手感受到轻微的温度),将1/2茶匙(2.5ML)的糖倒入温水中搅拌至溶解。将1茶匙(5ML)干酵母倒入温水中,搅拌至溶解。10分钟后,酵母越活跃,产生的泡沫就越多。完全灭活的酵母不会产生泡沫。