文章目录
- 煮毛豆怎么保持绿色？
- 煮黄豆有营养吗？
- 吃毛豆有什么营养价值？
毛豆的豆荚长满了绒毛，因此得名。毛豆适合用各种蘸酱煮腌，特别好吃，味道也不错。但是很多人煮毛豆的时候，毛豆外面有点黄，不像以前那么绿了。那么煮毛豆怎么保持绿色呢？
煮毛豆怎么保持绿色？
1.如果你想保持毛豆的绿色，你必须打开一个水罐。原因是毛豆的叶绿素分解较多。如果用冷水煮，颜色会变黄。烹饪时加几滴油也能保持毛豆的绿色。
2.煮毛豆前一定要加足够的水。记得在中间加水。这会延长毛豆的烹饪时间。毛豆中的叶绿素会被破坏得更多，颜色会变黄。
3.还有一点很重要，煮毛豆的时候一定不要盖锅。盖上锅盖会升高锅内温度，使叶绿素分解更快，毛豆很快变黄。所以煮毛豆的时候一定要用中火煮，不要盖锅炖。
4.毛豆的烹饪时间不宜过长。将水煮沸大约10分钟。如果煮太久，叶绿素会完全分解，颜色肯定会变黄。
5.毛豆煮熟后不要长时间浸泡在水中，以免毛豆变黄。煮好后，取出冷水，将毛豆彻底冲洗干净，可以让毛豆长时间保持绿色。如果怕味道不够好，等毛豆凉了不能浸泡后，再把毛豆放回凉煮的毛豆汤里。
煮黄豆有营养吗？
黄豆煮黄了还可以吃。之所以会变黄，是因为煮熟后被氧化成黄色，叶绿素被分解，营养成分依然不变，可以放心食用。买毛豆的时候要注意豆荚的皮是否和泽有关。如果豆荚颜色发黄发暗，豆荚容易开裂，脱皮时豆类与种皮分离，说明豆类不再适合作为鲜豆食用。
吃毛豆有什么营养价值？
1.毛豆具有很高的营养价值。具有改善新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容养颜、减肥降脂的作用。非常适合大人小孩。
2.毛豆具有滋养肌肤、滋润肌肤的作用，有效改善食欲不振、全身乏力。大豆、豆腐、豆浆等豆制品中含有大量的植物化合物异黄酮，可以保护皮肤胶原蛋白。动物实验表明，补充膳食异黄酮可以减少紫外线引起的皱纹，使皮肤更光滑。
3.毛豆富含钾。夏天可以多吃点。比如用盐水煮毛豆，或者用毛豆煮蔬菜，不仅可以缓解疲劳，还可以增进食欲，补充体力。