文章目录
- 如何方便剥马蹄？
- 马蹄是去皮煮熟还是煮去皮？
- 马蹄的功效和作用
荸荠学名荸荠，是一种生活在稻田或沼泽中的根茎类食物。吃起来又脆又甜，很多人都喜欢吃，尤其是生吃。但是由于它的生长环境，很容易在缝隙中混入灰尘甚至寄生虫，所以最好在烹饪后使用，不要直接用嘴咀嚼。
如何方便剥马蹄？
1.用刀剥皮。将马蹄冲洗干净，然后去掉马蹄上的嫩芽，再用刀将马蹄的顶部和底部切掉，然后用刀将外皮剥掉，再用清水冲洗干净。
2.煮熟去皮。马蹄用清水洗净，放入锅中，加入适量的水煮开后取出，放入淡盐水中浸泡3-4小时，然后用手轻轻捏一下，果肉就可以很容易分离了。但是这样处理的马蹄铁味道也会发生变化。
马蹄是去皮煮熟还是煮去皮？
建议烹饪前去皮。马蹄生长在浅水田或沼泽中。马蹄皮容易藏污纳垢。煮之前剥马蹄皮更卫生。而且煮好的马蹄没有去皮，汤可能是紫色或棕色，汤色不清。没那么甜，一般是去皮后煮。
马蹄的功效和作用
1.马蹄富含水和新液体。多吃荸荠有清热止渴的功效。荸荠还有润肺化痰的功效。咳嗽或咳出黏痰的患者，可多吃菱角治疗。
2.马蹄含有粗蛋白、淀粉和粗脂肪，能促进大肠蠕动，滋润大便，对治疗便秘有一定作用。
3.马蹄中含有一种对热不稳定的抗菌成分——葛冰莹，能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、需氧菌、铜绿假单胞菌等细菌。